内脏怎么吃才更健康?
时间:2021-09-06 14:41:07 160大药房 作者:160大药房网上药店 点击:1711
动物内脏的美味,没几个人能拒绝得了,但毕竟它属于动物器官,难免有污染的风险,要是没把握好量,也会对身体造成损害。所以小编给大家教几招,让你安心享用美味。
1.选择合格的原料
在正规的市场购买有动物产品建议合格标志的内脏,病死或死因不明的动物肝脏一律不能食用。健康动物的肝脏为红褐色、光滑、有光泽、质软且嫩,手指稍用力可插入切开处。
2.清洗干净,一步到位
脏和肾脏属于排毒器官,受污染的可能性较高,所以清洗一定得到位。
· 洗猪心时,可用刀沿着大血管划开至底,取出血块,再用清水洗净。不放心的话,可以用足够的清水泡2小时,多次清洗。
· 洗肺时,将肺的主血管对准水龙头,进行灌洗,反复清洗4-5次,直到肺叶发白,焯水后去掉肺管。
· 洗肝时,先用淡盐水浸泡2至3小时,再放清水里泡一会。
· 洗肠、肚时,将肠和肚里外翻洗,用盐和淀粉反复揉搓,去除粘液和异味,并用刀去除肠壁上的脂肪。
· 洗鸡胗、鸭胗、鹅胗时,清洗过程中可加些生粉或盐揉搓。
3.彻底煮熟,不追求滑嫩口感
很多人追求滑嫩的口感,内脏没炒熟就上嘴了,还有的人喜欢生吃,这样虽然能满足一时口欲,但也给了病原微生物、寄生虫可趁之机。建议食用动物内脏时采用高温焖煮的方式,将寄生虫、病菌和虫卵杀死,以保证食用安全。
4.食之有度,特殊人群切勿贪吃
动物内脏要适量摄入,每个星期吃1-2次,每次1-2两(50-100g)。患有心脑血管疾病的患者,如果想吃猪大肠一定要把油脂刮干净,防止脂肪摄入过多,高尿酸症和痛风患者要尽量不吃。
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