动物内脏的美味，没几个人能拒绝得了，但毕竟它属于动物器官，难免有污染的风险，要是没把握好量，也会对身体造成损害。所以小编给大家教几招，让你安心享用美味。

1.选择合格的原料

在正规的市场购买有动物产品建议合格标志的内脏，病死或死因不明的动物肝脏一律不能食用。健康动物的肝脏为红褐色、光滑、有光泽、质软且嫩，手指稍用力可插入切开处。

2.清洗干净，一步到位

脏和肾脏属于排毒器官，受污染的可能性较高，所以清洗一定得到位。
·   洗猪心时，可用刀沿着大血管划开至底，取出血块，再用清水洗净。不放心的话，可以用足够的清水泡2小时，多次清洗。
·   洗肺时，将肺的主血管对准水龙头，进行灌洗，反复清洗4-5次，直到肺叶发白，焯水后去掉肺管。
·   洗肝时，先用淡盐水浸泡2至3小时，再放清水里泡一会。
·   洗肠、肚时，将肠和肚里外翻洗，用盐和淀粉反复揉搓，去除粘液和异味，并用刀去除肠壁上的脂肪。
·   洗鸡胗、鸭胗、鹅胗时，清洗过程中可加些生粉或盐揉搓。

3.彻底煮熟，不追求滑嫩口感

很多人追求滑嫩的口感，内脏没炒熟就上嘴了，还有的人喜欢生吃，这样虽然能满足一时口欲，但也给了病原微生物、寄生虫可趁之机。建议食用动物内脏时采用高温焖煮的方式，将寄生虫、病菌和虫卵杀死，以保证食用安全。

4.食之有度，特殊人群切勿贪吃

动物内脏要适量摄入，每个星期吃1-2次，每次1-2两（50-100g）。患有心脑血管疾病的患者，如果想吃猪大肠一定要把油脂刮干净，防止脂肪摄入过多，高尿酸症和痛风患者要尽量不吃。

网上药店160大药房提醒：最后，别忘了把这篇文章转发给你身边的家人朋友们，让他们在享受美味的同时也懂得张弛有度，顾好身体哟~