料理包真的安全卫生吗?
时间:2021-11-29 14:09:42 160大药房 作者:160大药房网上药店 点击:2991
对于料理包,很多人最担心的便是其安全问题。人民日报曾发过一个揭秘廉价外卖速食包生产的视频。
满是污渍的生产间,过期腐坏的食材继续使用,掉在地上的肉片捡起来直接腌制,员工直接用手搅拌酱汁……看过这个视频的人,难免会对料理包的安全性存疑。
但一般来说,正规工厂生产出来的料理包,安全性是没有问题的。资质齐全、合法合规的食品加工企业,在生产料理包时,从食品原料的供应,到生产车间供水、通风、温控、杀菌,再到包装容器的应用、灌装、密封,都有着严格的标准。
以杀菌为例,正规厂家在生产料理包时,除了常规的加热杀菌外,还会运用到微波杀菌、超声波杀菌、紫外线杀菌、辐照杀菌以及超高压杀菌等方式。根据杀菌方式的不同,目前市面上常用的料理包可分为“常温料理包”和“冷冻料理包”两种。
常温料理包是先将做好的菜肴放入特制耐煮的微波PET袋内真空包装,接着用121度以上的高温灭菌(巴氏消毒法),之后就可以在常温下保存了。
冷冻料理包是利用速冻设备,将做好的菜肴迅速“冰封”,然后将包装好的料理包放置于-18℃下保存,以此来抑制细菌生长实现长期储存。
这两种料理包的区别,主要在运输成本和口感上。常温料理包经过高温杀菌,食物口感会变得相对软烂,但运输储存更方便,无需借助其他设备,成本更低。相较而言,冷冻料理包口感接近于现炒,虽然能更好地保留食物原本的味道和营养,但运输储存需要借助额外的冷链设施,成本会高一些。
网上药店160大药房提醒:无论是高温杀菌还是速冻储存,只要在操作过程中严格按照标准执行,食品安全都是无需担心的。但话又说回来了,对于所吃料理包究竟是正规生产的,还是不正规生产出的,我们是很难分辨的。如果实在担心外卖的安全性,又有条件的话,大家最好还是自己做饭吧。
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