微波炉作为厨房好帮手，既能热饭热菜又能制作菜肴，在生活中也扮演着非常重要的角色。同时，生活中也传播着不少关于微波炉的谣言：微波炉辐射很大，孕妇儿童不能使用？微波炉加热食物会致癌？用微波炉加热食物，营养流失会加剧？微波炉真的有这么可怕吗?带着这些问题，网上药店160大药房今天就来一一击破这些谣言！

微波炉是如何让食物变热的？

事实上，微波炉能加热主要还是靠食物中的水分子。当微波作用于物体内的极性分子（水分子、脂肪、蛋白质、糖等）时，食物内的水分子会疯狂地旋转，使微波的电磁能量转化为食物体内的热能量。这也就是摩擦生热，热被食物分子吸收，因此食物能在短时间内变热、变熟。

微波炉的辐射会危害人体吗？

大多数人认为微波炉有辐射，往往是担心微波炉在使用时会产生微波泄露。这点大可放心，正规厂家且有3C标准的微波炉，在生产时都有严格的标准。并且微波炉的玻璃门往往都有一个金属网作为夹层，金属材料不会吸收、传导微波，微波根本无法从炉门“穿”出来。

微波是否会残留在食物当中？

前面说过，微波能量能够引起食物水分子的摩擦生热，从能量守恒的角度讲，这相当于电磁能量转化为热能。微波只有在微波炉工作的时候才存在，一旦停止工作，微波发射源就不存在，更没有残留在食物中这一说法。

用微波炉加热，营养流失会加剧吗？

食品卫生监督部门曾做过这样的检测，将卷心菜放在微波炉内烹饪，检测出维生素C的损耗率是4.76％，用传统的烹饪方式维生素C的损耗率有19.04％。不比不知道，一比吓一跳，食材在烹饪过程中营养物质多多少少会流失，但是经过微波炉烹饪的食物，营养物质流失还是比较少的。

微波炉加热食物会致癌吗？

这个问题，咱们要明确一个概念，微波炉作为厨房好帮手，既能热饭热菜又能制作菜肴，在生活中也扮演着非常重要的角色。同时，生活中也传播着不少关于微波炉的谣言：微波炉辐射很大，孕妇儿童不能使用？微波炉加热食物会致癌？用微波炉加热食物，营养流失会加剧？微波炉真的有这么可怕吗?带着这些问题，小六今天就来一一击破这些谣言！

微波炉是如何让食物变热的？

事实上，微波炉能加热主要还是靠食物中的水分子。当微波作用于物体内的极性分子（水分子、脂肪、蛋白质、糖等）时，食物内的水分子会疯狂地旋转，使微波的电磁能量转化为食物体内的热能量。这也就是摩擦生热，热被食物分子吸收，因此食物能在短时间内变热、变熟。

网上药店160大药房提醒：咱们要明确一个概念，无论以哪种加热方法，假如食材加热温度过高，都是有也许造成致癌物质。例如你炸鸡排的情况下，温度超出200度，蛋白会造成杂环化合物丙烯胺致癌物质；假如超出300度，食材中的人体脂肪很可能会造成很多的苯并芘致癌物质。而微波加热是靠无线电波加热食材，不容易有用火，温度也比传统式的烹饪方法（烤串油炸）的温度低，而传统式加热方法更易于让食材烧糊。因此，微波炉加热与传统式加热方法对比，在一定水平上还能够有效的减少以上致癌物质的造成。