潮汕生腌又称为潮汕毒药，是一个历史悠久的饮食，然而，历史再悠久，味道再鲜美，这种生食水产的方式也需要正视一个健康性的问题。就在上个月，福建厦门多人因吃生腌海鲜后肝脏功能出现了异常，还伴有肚子疼、拉肚子等症状。这种种事件的发生，若要究其真正的原因，多半还是出在“生”字上。

1.一口美味生腌，能养活多少寄生虫？

根据2015年全国35省人体重点寄生虫病感染现状调查发现，广西和广东地区的肝吸虫感染率明显高于其他省份，分别为6.68％和1.91％。按照当时的人口估算，也就意味着两广地区大约有527.6万人感染上寄生虫。

其实，这不仅仅是地域问题，而是因为水产物本就容易被寄生虫盯上，尤其是异尖线虫、肝吸虫、肺吸虫等最为常见。这寄生虫的生命力极强，若不经过高温处理，压根死不了。

当你恰好吃到感染上寄生虫的海鲜，那你就可能会变成它们新的宿主。它会顺着你的食道来到肝脏和胆管里，破坏胆管内上皮和黏膜下血管，从而引发一系列病变，轻则发热、头痛、消化不良，严重点还会诱发胆管炎、胆囊炎和胆结石, 甚至肝硬化、肝癌。而且像这种寄生虫，还会长期潜伏于人体里，甚至可以存活长达二三十年。这也是为什么有些人会说：“放心吃，我吃了这么多年，都没问题。”

而异尖线虫又不一样了，它通常寄生于人的胃壁或肠壁，使我们产生腹痛、恶心、呕吐的过敏反应，看似问题不大，可一旦穿破肠壁，就会在腹腔内形成脓肿，从而诱发其他病变。也就是说，我们生吃的每一口新鲜水产，都可能吃进不少寄生虫。

2.舌尖上的刺激，夹带着细菌

在这群鲜活美丽的水生物上，常常还携带了不少“致病菌”，比如：创伤弧菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌、李斯特菌、沙门氏菌......极易让你上吐下泻，肠胃不适。尤其是最爱跟海鲜“攀关系”的创伤弧菌，常寄生在虾、蟹、牡蛎等上。

人们通常会在这两种情况被它祸害，一种是不小心被海鲜刺伤到，留下伤口而感染，此种称之为“创伤型”；另一种，是因吃了带有此细菌的海鲜而被感染，这种就是常说的“食源型”。若我们感染上它，轻则呕吐、拉肚子，重则四肢急性坏死性筋膜炎，如未及时诊治，还会有生命危险。此外，夏秋季节天气偏热，细菌繁殖速度快，生腌海鲜也容易变质，“吃不好”，也就非常容易引起没必要的悲剧发生。

3.当心病毒偷袭

有些病毒会通过粪便传播，而这些排泄物若排到大海或河流，就会污染水产物，当你再生吃了这些海鲜以后，就会把海鲜中的病毒带到我们自己的体内。比如能让我们变成“小黄人”的甲肝病毒，就跟和生吃海鲜有着密不可分的关系。

而且它的生命力特别强，能在-70°至-20°低温存活数年，还不影响它的传染性。换言之，一般的冷冻技术，对它不一定管用。

网上药店160大药房提醒：不过，面对以上这种种“危险”，仍会有不少朋友表示：“只要处理得好，腌制到位，海鲜里边附带的细菌、寄生虫等都会被杀死，完全可以放心吃。”其实这个说法是错误的，后续的文章中，小编将和大家继续说说关于生腌海鲜的一二事情吧。

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