鹅蛋有健脑益智，预防贫血，调节免疫功能的功效，且鹅蛋当中因为含有丰富的卵磷脂，具有健脑益智的功效之外，还能够提高脑细胞的活性，促进注射脑细胞的修复，缓解脑疲劳，增强智力以及记忆力。并且在鹅蛋当中还含有很多对身体有益的营养元素，首先铁元素的存在可以促进血红蛋白的合成，预防缺铁性贫血，其中更有大量的蛋白质，氨基酸以及维生素的含量，容易增强机体的免疫能力。

鹅蛋适宜的人群特别广，无论儿童老人，脑力工作者、还是贫血患者，营养不良的人，免疫力低下的人都是可以食用的。需要禁忌的是，如果原本就患有动脉硬化的患者是不可以食用鹅蛋的，并且鹅蛋这种食物也是有一些不宜同食的注意事项，可以说在食用鹅蛋的同时，不可以与柿子，李子，鸡蛋这三种水果与食材共同食用!

鹅蛋当中含有大量的蛋白质，而李子、柿子中则富含鞣酸，这两种营养物质相结合虽然不会给人的身体带来太大的不良反应，但是却也会降低鹅蛋的营养价值，容易导致人出现腹胀、腹痛的症状。他之所以不宜与鸡蛋大量的共同食用，也是为了避免蛋白质量摄入过多引起胃肠道的不适，从而导致营养过剩的现象!

网上药店160大药房提醒：鹅蛋的食用方法多种多样，既可以像鸡蛋那样直接水煮，也可以炒菜或者清蒸。水煮的话就需要准备适量的鹅蛋，然后以冷水下锅，煮适当的时间就可以，鹅大与鸡大的大小，差不多，少煮10分钟基本上就差不多了。鹅蛋用来炒菜的话，与西红柿进行搭配同样是非常美味的，可以说鹅蛋的制作方法，烹饪方法与鸡蛋是没什么大的区别的，这一点大家可以随意发挥。