吃饭前烫碗，似乎成了一种约定俗成的仪式。洗手不一定能记得，但烫碗必须得安排上。尤其是在广东吃饭，你会发现：只要是进了广东餐馆的餐具，就必须经历这道神圣洗礼，否则就没资格装食物。一套高端的烫碗流程，往往需要开水的360度冲洗，再来个杯中转体N周半，最后把烫过的水倒到专配大碗才算完。不过，这一套仪式感下来，就真的能杀菌吗？怎么做才能保证餐具是干净的呢？

烫碗习惯是从哪里来？

烫碗这动作我们从小就跟着大人学会了，但是烫碗到底是怎么成为餐前“重大仪式”的，这个问题你想过吗？有种说法是因为早期刚开始使用洗洁精时，大家不习惯，总觉得不健康。还有大排档的流行，外出吃饭变多，人们也担心卫生问题，才开始有了烫碗这种餐前动作，保证卫生。不过，在广东这个“啷（‌‌lǒng）碗大省”，烫碗的来源还有更多说法：

有人说它起源于早茶文化。广东人泡茶时第一遍茶水一般会倒掉，就正好用这第一道热水来洗杯子了。也有人说是当地潮湿的气候，非常容易滋生微生物，虫子也很多，开水烫一烫才安心。还有人说是因为在传统广府文化中，水有财的意思。用热茶烫过一遍的餐具，代表着周身围财。

而不论是哪种原因，烫碗已然成为当之无愧的开餐“仪式”。不过话说回来，大家最关心的实际卫生问题，能不能靠烫碗解决呢？

开水烫碗筷，真的能消毒？

烫碗这动作，抛开习惯不说，大家多少不还是因为觉得碗筷不够干净吗？我们这就来看看碗筷上究竟都会有哪些脏东西。

1.碗筷上最可能出现这些“毒”

其实，我们对餐具残留细菌的担心不是多余的。餐具上的确会残留一些微生物，而且它们都可能对身体造成一定的伤害：

2.开水烫细菌就能“一招毙命”吗？

山东出入境检验检疫局还真给大家做过一次实实在在的对比实验：用50、100度的水，分别冲洗和浸泡10分钟，看看结果怎么样。

简而言之，实验结果就是：用水冲一下最多只能冲掉1/4；用水浸泡10分钟，杀菌率可以达到84.5％。而且温度越高，时间越长，效果也越好。

因此专家也建议：要想达到消毒效果，“温度和时间”二者缺一不可。

①必须是100℃滚烫的开水；

②至少浸没5分钟以上。

网上药店160大药房提醒：这样看来，我们平时习惯的烫碗，即使收效甚微，但洗洗也的确更干净。虽然细菌大多只是洗了个热水澡，但能消灭多少是多少，而且还能冲冲灰和洗洁精！当然还有个很大的好处就是：烫过之后，心里舒服多了。毕竟，没烫过的碗筷吃饭不香。

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