猪油的辉煌已是过去式，如今它的名声早已不复当年。现在一提猪油，大家只知道它脂肪酸含量太高，是导致心脑血管疾病的凶手。以至于不少人看到猪油就避之不及，但猪油真有那么“坏”吗？猪油内心OS：我可太冤枉了啊~

猪油真的不健康吗?

实际上，英国BBC曾有一则关于猪油的研究报道，科学家对1000多种食材进行分析、评估，令人惊讶的是，其中猪油竟然位列第八。或许很多人还不知道，猪油的确是一类成分构成相对丰富的食物。

首先，虽说猪油中的确含有大量的脂肪酸，但这个脂肪酸也有并非毫无是处。

其次，猪油中富含人体所需的营养元素。如维生素D、维生素A、维生素B、胡罗卜素等。

一勺猪油含有的维生素D，仅次于鱼肝油。要知道维生素D可以促进钙吸收，有益于维持骨骼健康。（注意：一勺猪油含有的维生素D，仅次于鱼肝油。）

而胡萝卜素和维生素A都有保护眼健康的作用，是预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症等眼疾病的重要营养元素。此外，油腻的猪油入大肠经后，还有润滑肠道的功效。更重要是，猪油香味十足，有开胃的“本事”，尤其适用于那些食欲不振、身材瘦弱的人群。如此客观地看来，猪油没有错，吃对了那就是健康的！

猪油和植物油哪个更健康？

猪油作为动物油的重要代表，现在吃的人并不多，大家更倾向于植物油。难道说植物油真的更健康？其实，我们评价哪种油更健康，主要是看它们所含脂肪酸的种类和比例的区别。不过，前面小编就有提过，这些脂肪酸本身都是健康的，都是我们人体必需的重要营养成分之一。

可以看出，这些油里的脂肪酸结构都不算稳定。若综合来看，植物油中的不饱和脂肪酸比较多。这种成分不容易附着在血管壁上，对保护心血管更友好。

动物油的确比植物油含有的饱和脂肪酸要多，的确会更容易诱发肥胖、心血管疾病，但动物油的脂肪酸结构相对稳定，也含有对心血管有益的元素。

简单来说，凡事都有两面性，关键是看量、看个人身体需求。再说了，抛开剂量谈危害，那不就是“欺负猪”老实嘛~

此外，关于油的健康，还有一个问题不容忽视，那就是——烹饪方式。北京卫视《我是大医生》栏目经过实验发现，猪油更耐高温、更稳定、烟点更高，高温烹调时能减少反式脂肪的生成，减小对人体健康的伤害。

对比之下，植物油含有大量的亚油酸，耐热性较差、烟点低，经高温加热后容易分解出有害物质。网上药店160大药房提醒：总之油的好坏，不能片面的一概而论，轻易定优劣，关键还得看我们怎么使用。只有学会科学的用油方式，才能更好地保护人们的健康。

▍图片来源：giphy.com；网络。如有侵权，请联系删除。

▍文章来源：健康160微信公众号。如有侵权，请联系删除。