葱具有解表散寒、抗菌、增强体质的功效与作用，并且在使用这种食物后，还可以刺激机体消化液分泌，增强人们的精神食欲，刺激汗腺分泌，具有发汗散热的功效。营养价值也是比较高的，因为葱的当中含有大蒜素，这是一种有机硫化合物，多吃葱可以抑制皮肤真菌、痢疾杆菌、大肠杆菌的滋生，还能降低氰化物亚硝酸盐的毒性，有助于增强抵抗力。

网上药店160大药房提醒：葱的吃法多种多样，不仅可以作为调味料来与肉类，翻炒食用也可以与面条做成拌面，或者是生吃蘸酱食用，也是相当的美味。从表面来看，葱的营养价值好像并不怎么高，但事实上作为一种调味品没有葱的搭配，可是真的毫无香味，葱作为一种调味品，平日里食用，可能并没有人会把它去当做一种正经的食材来看。可事实上通常虽然一般的人群都可以吃含有葱的食物，但是也有一类人是禁忌吃葱的。

比如说平日里表虚的人或者是多汗的人都不宜吃葱，或者说医生提示因疾病以及手术的原因，不能吃辛辣刺激的食物，这类患者在吃含葱的蔬菜或者美食的时候应该特别的注意，一定要将葱烹饪的熟了之后才可以给患者食用。只有葱在熟透了之后，才不会依然散发出辛辣的味道，不会对于患者的伤势以及病症有所影响。当然很多人不知道的是，葱与豆腐是不宜一同食用的，在春夏季节的时候，不少人喜欢吃小葱拌豆腐。

可事实上豆腐当中钙质丰富，而葱的内部则富含了许多的草酸，草酸与钙质结合就会形成草酸钙，这种草酸钙表面看是没什么对人体有所危害的。可事实上经过检测之后就会发现一旦结成草酸钙，那么就会直接影响到人体对豆腐钙质的一种吸收，可见炖豆腐用葱作为调味品的话，其实不是一件好事。